澳门新巴黎人注册首存即送|别再出去吃了,苏氏月饼自己做更好吃

2020-01-11 16:07:49   【浏览】2326

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1、在准备好的肉糜中加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、白胡椒粉等佐料,用筷子朝一个方向拌匀,搅打到没有肉馅锁住所有水分,基本上劲。黏糊糊的成一团而不会散开。 馅料蒙保鲜膜,放一旁备用。可以提前一晚制作,入冷藏保存,口感更佳。

2、准备好所需材料。

3、先做油皮部分: 将面粉倒在揉面垫中(或直接倒在台面上),中间开个窝,将猪油和麦芽糖倒入窝中。 倒入一半的开水,稍微融化一下猪油和麦芽糖,然后倒入剩下的,借助刮板揉成一个光滑的面团,蒙上保鲜膜放一旁松驰。 放心,不会特别烫手,也很好揉匀。如果一下子揉不光滑,就成团后蒙保鲜膜,放在一边松弛5-10分钟,再去揉一下,很快就能光滑了。揉光滑即可,不用出膜。

4、接下来就是做油酥。 将油酥部分的面粉倒入揉面垫中,中间开个窝,加入油酥部分的猪油揉成一个光滑的面团,放一旁松驰。 非常非常好揉,一两分钟就能搞定。

5、这就是松驰好的油皮和油酥。油皮差不多这种光滑程度就可以了。

6、将油皮面团擀成圆形,不要很大。擀开后将油酥面团包裹好,收口收紧。

7、收口朝下,用擀面杖轻轻将面团擀开,擀成长方形。动作缓慢轻柔,面团很软,你温柔的待她,她也会很乖的。

8、从上往下折叠,再从下往上叠起。也就是三叠,然后蒙保鲜膜,松弛10分钟。

9、不用转角度,再轻轻的擀成一个大一些的长方形面皮,从上往下卷起。成一长条。

10、切成大小相等的剂子。(看下图切面,那个就是之后的分层啦)。

11、取一个小剂子,用手掌压下,借助擀面杖擀开,包入馅料。

12、可以像包包子一样的手法。收口一定要收紧。

13、做成五仁馅的也很好吃噢~ 前面皮子做法是一样的,将五仁馅料分割好包入皮子中即可。

14、烤箱预热200℃。 烤盘刷薄薄的一层油,然后将包好的月饼排入烤盘。 200℃烤10分钟,将月饼翻面,再烤10分钟。这时候应该两面都均匀上色,即可出炉。(烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整)。

保存方式: 虽说最好吃的时候是出炉后5分钟,但总有多的吧。 烤好的鲜肉月饼,冷藏储存2天,冷冻储存1个月。冷藏储存的,烤箱200℃再烤5-6分钟复热。冷冻保存的,解冻后烘烤5-6分钟,或者冷冻直接烘烤10-15分钟复热。 没有烤的鲜肉月饼饼胚,可以直接冷冻储存,吃之前不用解冻直接200℃烘烤,但是时间需要适当加长,可以正反面各12分钟,再按实际上色情况加长时间即可。

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